|
|
Tarte Tatin : Warme Omgekeerde Appeltaart Met Roomijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 plak uitgerold bladerdeeg - 6 stevige appelen (bv. boskoop, jonagold, cox) - 3 eetl. griessuiker - 2 zakjes vanillesuiker - 75 g witte rozijnen - 40 g boter - 1 koffiel. kaneelpoeder - vanilleroomijs
Voorbereiding:
Schil de appelen en snij ze in 8 partjes.
Bereidingswijze:
Laat in een brede kookpan 20 g boter smelten, doe er de partjes appel in, de rozijnen, de vanillesuiker en de kaneel. Zet het deksel op de pan en schud ze flink op. Laat op een zacht
vuur smoren gedurende 10 min. Tussenin nog enkele keren opschudden zodat de appelen niet aanbakken. Bekleed intussen de taartvorm met een groot vel aluminium. Strijk ruim in met 20
g boter en strooi er 3 eetl. griessuiker in, verdeeld over de gehele oppervlakte. Zet de vorm onder de grill (? 7 cm) en laat kleuren tot de suiker en de boter een bruine siroop worden (karamel). Blijf er wel bij zodat de suiker niet aanbrandt. Haal de vorm uit de oven en schik er de appelen en de rozijnen in.
Rol de plak bladerdeeg verder uit tot hij groter is dan de taartvorm. Leg het bladerdeeg over de appelen en duw de randen naar binnen (bv. met de steel van een vork). Snij de overhangende rest weg. Bak gedurende 30 min. in de oven op 180 ?C. Zet een taartschotel op het gebakken deeg en draai de taart om, zodat de zijde met de appelen naar boven komt te liggen. Neem de aluminiumfolie weg.
|
|
|